Manjar de Côco com Calda de Ameixas Secas
Serve: 6-8
Tempo de Preparo: 25 a 35 minutos
Tempo de cozimento: 25-30minutos
Tempo total: 30 a 35 minutos
Ingredientes (Para o Manjar de Côco)
- 2 colheres de sopa de gelatina sem sabor
- 4 colheres de sopa de farinha de tapioca
- 2 colheres de sopa de farinha de arroz
- 1 colher de sopa de farinha de batata
- 5 colheres de sopa de açúcar de côco
- 4 saquinhos de stévia
- ½ copo de flocos de côco orgânico, sem açúcar (pode ser côco ralado fresco)
- 4 copos de leite de côco caseiro (ver receita)
- 1 copo de leite de côco da sococo
Ingredientes (Para a Calda de Ameixas)
- 200 g de ameixas secas
- 1 canela em paú
- 1 saquinho de stévia
- 2 xícaras de água filtrada
Modo de Fazer (Manjar)
Primeiro Passo
Coloque em uma tigela média (ingredientes secos, a gelatina, farinha de tapioca, farinha de arroz, farinha de batata, açúcar de côco e a estévia (menos os flocos de côco), mexa com cuidado até misturar bem, reserve
Segundo Passo
Em outra tigela média misture o leite de côco caseiro e o leite de côco da sococo, misture bem
Adicione pouco a pouco a mistura seca reservada ao leite usando uma batedeira manual, em velocidade média. batendo até combinar bem os ingredientes, 2-3 minutos
Adicione os flocos de côco, misture delicadamente com uma colher
Terceiro Passo
Transfira esta mistura para uma panela grande
Em fogo médio/ baixo, mexendo continuamente, leve a fervura
Depois de ferver, cozinhe por 2-3 minutos, até engrossar bem
Despeje em formas levemente untadas com gordura de côco
Esfrie e coloque na geladeira por 2-3 horas para que fique bem gelado para poder desenformar
Para desenformar, passe uma pfaca afiada em volta do manjar para soltar da forma
Antes de desenformar, sacuda com cuidado a forma para que o manjar solte dos lados e do fundo
Cubra com a calda de ameixas secar para servir
Modo de Fazer (Calda de ameixas secas)
Em uma panela pequena misture as ameixas secas, estévia, pau de canela e a água filtrada
Leve a fervura em fogo médio
Reduza bem o fogo e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as ameixas fiquem macias
Transfira para uma tigela ou vidro de conserva, reserve
Sirva o manjar com a calda gelada no topo e decore a gosto com as ameixas secas