Paella valenciana
Serve: 6
Tempo de Preparo: 60-70. minutos
Tempo de Cozimento: 60 minutos
Tempo total: 60 a 70 minutos
Ingredientes
1 copo de arroz orgânico, bem lavado
3 copos de caldo de frango (receita aqui)
1 cebola grande, finamente picada
12 dentes de alho, moídos
3 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
1 pimentão amarelo, picado em cubinhos
1 tomate orgânico bem maduro, picado
1 cauda de lagosta, cortada ao meio
250 gramas de lula, finamente picada
700 gramas de camarões sem a casca e limpos
250 gramas de mexilhão
½ quilo de vieiras
1 colher de chá rasa de páprica em pó
1 colher de café de açafrão espanhol
1 colher de sopa rasa de sal marinho
Coentro para decorar
Modo de Fazer
Pré-aqueça uma panela de paella, ou frigideira funda com 3 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha em fogo médio
Adicione a cebola, mexa de vez em quando, refogue até ficar levemente dourada, 8-10 minutos
Adicione o alho, mexa de vez em quando, refogue até dourar, 2-3 minutos
Adicione o pimentão, mexa ocasionalmente, refogue 2 minutos
Adicione a lula, mexa bem e refogue por 2 minutos
Adicione o tomate, a páprica, açafrão espanhol, o sal e as vieiras, misture bem
Adicione o arroz, misture bem ate combinar, refogue por 2 minutos
Adicione o caldo de galinha, mexa bem para combinar
Prove o sal e se necessário adicione mais
Adicione o camarão em uma camada (não precisa mais mexer)
Adicione a lagosta no meio da frigideira de paella, leve a fervura
Reduza o fogo para médio/baixo para não queimar o fundo da frigideira
Adicione mexilhões como queria para decorar, cozinhe 20 minutos
Quando o caldo do arroz estiver reduzindo, prove para ver se o arroz esta macio e se não estiver, adicione um pouco mais de caldo de galinha)
Quando o arroz estiver cozido, decore com coentro fresco
Sirva imediatamente