"Nuggets" de Frango Preparado com Batata Doce, Vegetais e Ervas Frescas
Serve: 3
Tempo de Preparo: 15 minutos
Tempo de Cozimento: 15-20 minutos
Tempo total: 30 a 35 minutos
Ingredientes
- ½ quilo de peito de frango moído, (ou carne moída de cordeiro/peru/vaca)
- 1 ½ copo de batata-doce cozida e amassada (ou sobras de purê de batatas ou, sobras de batatas ou aipim cozidos e amassados
- 5 colheres de sopa de cebola roxa, finamente picada
- 1 cenoura, finamente picada
- 2 talos de aipo, finamente picados
- 3 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado
- 1 colher de sopa de manjerona fresca, finamente picada
- ½ colher de sopa de sal marinho
- ¼ colher de sopa de caiena, finamente picada
- 2-3 colheres de sopa de gordura de coco (para ser usado na fritura dos “nuggets” e para untar as mãos quando for fazer os nuggets)
Para o Molho de abacate
- 1 abacate maduro
- 1 colher de sopa de creme cheese fresco
- 1 colher de sopa de coentro fresco, finamente picado
- ¼ colher de sopa de caiena, finamente picada (opcional)
- Sal marinho, azeite de oliva e suco de limão fresco a gosto
Modo de Preparar
Batata doce
Lave bem 1 batata-doce grande e coloque em uma panela média, cubra com água filtrada e leve a fervura em fogo médio
Cozinhe até ficar macia, 25-30 minutos
Retire do fogo, cuidadosamente escorra a água
Descasque (opcional - pode deixar a casca para ter alguns minerais extras)
Esmague a batata doces usando um garfo, reserve
“Nuggets” de frango
Em uma tigela média coloque a carne de frango moída, cebola roxa picada, cenoura, aipo, batata-doce esmagada, coentro, manjerona, pimenta caiena e sal marinho
Misture tudo com uma colher até combinar muito bem os ingredientes
Usando as mãos untadas com óleo de coco, molde esta mistura em pequenos "nuggets", reserve
Aqueça uma frigideira grande com gordura de coco em fogo médio
Coloque os “nuggets" na frigideira quente, grelhe por 3-4 minutos
Vire os "nuggets", grelhe por 3-4 minutos
Vire novamente e grelhe até dorarem bem
Retire do fogo, transfira para um prato de servir, reserve
Creme de Abacate
Em uma tigela pequena coloque o abacate, o creme cheese, a pimenta-caiena, o coentro, mexa bem ate que a mistura esteja homogênea
Tempere com sal, azeite e suco de limão a gosto
Servindo
Em um prato sirva os "nuggets" de frango e um bowl ao lado com o creme de abacate