Costeletas de Carneiro Ensopadas com Legumes e Ervas Frescas
Porções: 4
Tempo Preparando: 30 minutos
Tempo de cozimento: 60 a 75 minutos
Tempo total: 80 a 90 minutos
Ingredientes
- 1 kg de pedaços de costeletas de carneiro
- 2 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
- 1 copo de caldo de ossos (receita aqui)
- 1 copo de água filtrada
- ½ copo de vinho tinto
- 1 cebola roxa, finamente picada
- 10 dentes de alho, moídos
- 4 batatas médias, cortadas em cubos pequenos
- 1 tomate maduro, finamente picado
- 1 cenoura média, cortada em rodelas grossas
- 1 abobrinha verde, picada em cubos pequenos
- 1 abóbora amarela, picada em cubos pequenos
- 8 azeitonas pretas
- ¼ colher de sopa de pimenta caiena, finamente picada (opcional)
- 6 cravos da índia inteiros
- 1 colher de sopa de sal marinho
- 1 colher de sopa de coentro fresco, finamente picado (para decorar)
Modo de Preparo
Em uma panela grande aqueça o ghee em fogo médio
Adicione as cebolas, mexa de vez em quando, refogue até dourar levemente, 10 minutos
Adicione o alho, mexa de vez em quando, refogue até dourar, 5 minutos
Adicione as costeletas de carneiro, refogue até dourarem, 10 minutos
Adicione o caldo de ossos, a água, o vinho tinto e o tomate, mexa bem, cubra a panela parcialmente com a tampa, cozinhe por 30-40 minutos
Adicione as batatas, sal marinho e os cravos da índia, mexa bem, cubra a panela parcialmente com a tampa, cozinhe até as batatas ficarem quase prontas, 15 minutos
Adicione a cenoura, abobrinha verde, abóbora amarela, azeitonas e pimenta de caiena, mexa cuidadosamente, cubra parcialmente a panela com a tampa, cozinhe até que os legumes e as batatas estejam macios, 10 minutos
Decore com coentro
Remova do fogo, transfira para uma tigela
Servir imediatamente