Rocambole com Recheio de Creme Chantilly e Morangos
Rende: 8 fatias
Tempo de Preparo: 15-20 minutos (a massa)
Tempo de Preparo Total: 40-50 minutos
Ingredientes para a Massa
- 8 ovos caipiras – claras e gemas separadas
- 3 colheres de sopa rasa de açúcar de coco
- 2 colheres de farinha de amêndoa
- 1 colher de farinha de batata
- 1 colher de farinha de arroz
Ingredientes para o Recheio
- ½ quilo de creme chantilly fresco
- 2 copos de morangos picados
Modo de Preparo Primeiro Passo
Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius
Segundo Passo
Para ficar mais fácil de desinformar o rocambole depois de assado:
Unte uma forma retangular grande (18 x 28 centímetros) com gordura de coco
Recorte um pedaço de papel manteiga do tamanho da forma e coloque no fundo da forma untada
Unte com gordura de coco a parte de cima do papel manteiga, reserve
Terceiro Passo Em uma tigela pequena combine as farinhas de amêndoa, batata e de arroz, misture e reserve
Quarto Passo (massa)
Em uma tigela media adicione as claras
Usando uma batedeira de mão, bata as claras até estarem em ponto de neve bem firme, 2-3 minutos
Acrescente uma a uma as gemas, bata ate misturarem completamente, 2-3 minutos
Acrescente o açúcar de coco, bata ate que misture completamente, 2-3 minutos
Acrescente aos poucos as farinhas (terceiro passo), bata levemente ate que a massa fique homogênea
Despeje a massa em cima do papel manteiga untado (segundo passo)
Asse por 8-10 minutos
Quinto passo (recheando)
Com cuidado, retire a massa do forno
Inverta imediatamente a massa sobre um pano de prato úmido e bem torcido, com o papel manteiga virado para cima
Retire o papel manteiga com cuidado para que a massa não quebre
Espalhe metade do chantilly uniformemente em todo a massa
Adicione uma camada de morangos
Enrole cuidadosamente a massa com a ajuda do pano de prato para que não quebre
Transfira o rocambole para um prato de servir
Sexto passo (cobertura)
Cubra com o restante do creme chantilly e decore com frutas vermelhas ou como desejar
Sirva gelado