Arroz de Lentilhas com Cebolas Douradas
Serve: 10-12
Tempo de Preparo: 20-30 minutos
Tempo de Cozimento: 30-40 minutos
Tempo Total: 50-60 minutos
Ingredientes
500 gramas de arroz branco orgânico
500 gramas de lentilhas, escolhidas
2 cebolas grandes, em rodelas finamente fatiadas
6 dentes de alhos, moídos
6-8 colheres de azeite de oliva extra virgem
1 pau de canela (opcional)
½ colher de sopa de pimenta cayenne
1 colher de sal marinho
2-3 colheres de coentro fresco, finamente picado
Vinagre de maçã ou suco de limão fresco (suficiente para deixar as lentilhas de molho)
Água filtrada (para cozinhar as lentilhas e arroz)
Modo de Fazer
Passo 1 (deixando as lentilhas de molho por 24-boras)
Em uma tigela funda, coloque as lentilhas
Lave bem em água corrente, escorra
Adicione na tigela água filtrada suficiente, para que totalmente cubra as lentilhas
Adicione 2-3 colheres de vinagre de maçã ou de suco de limão fresco
Deixe as lentilhas de molho por 24-horas, trocando a água por 2 ou 3 vezes neste período
24-horas depois, escorra bem, imediatamente lave as lentilhas em água corrente, reserve
Passo 2 (cozinhando as lentilhas)
Após 24-horas de molho, despeje as lentilhas em uma panela grande
Adicione água filtrada na panela, ate que as lentilhas estejam completamente imersas
Leve a panela ao fogo médio
Quando levantar fervura, remova a espuma que sobe no top da panela (acido nocivo a saúde)
Após remover completamente a espuma do top da panela, deixe que as lentilhas cozinhem, ate ficarem macias, 20-30 minutos
Remova do fogo, com cuidado escorra a água
Reserve as lentilhas na panela, com a panela tampada ate a montagem do prato
Obs. Não necessita salgar as lentilhas
Passo 3 (lavando o arroz)
Lave bem o arroz em água corrente, 3-4 vezes, ate que a água fique transparente, escorra, reserve
Passo 4 (cozinhando o arroz)
Enquanto estiver cozinhando as lentilhas
Leve uma panela grande ao fogo médio para aquecer com 2-3 colheres de azeite de oliva
Quando o azeite de oliva estiver aquecido, adicione o alho moído
Refogue ate o alho dourar, 4-5 minutos
Adicione o arroz lavado (Passo 3), mexa ate misturar bem, refogue por 5 minutos, mexendo de vez em quando
Adicione água filtrada suficiente que cubra o arroz
Adicione a canela em pau
Adicione a pimenta Cayenne
Adicione sal marinho a gosto, mexa ate misturar
Tampe parcialmente a panela, cozinhe ate que a água seque totalmente, 10-15 minutos
Feche completamente a panela e deixe mais alguns minutos para que o arroz acabe de cozinhar com o vapor, ate que a água seque totalmente, 3-4 minutos
Prove se o arroz esta cozido (caso não esteja, acrescente meio copo de água e mantenha no fogo ate que a água seque e o arroz cozinhe)
Quando cozido, remova do fogo, remova e descarte a canela em pau, reserve o arroz na panela com a tampa semi-aberta, ate a montagem do prato
Passo 5 (dourando a cebola)
Enquanto estiver cozinhando o arroz e as lentilhas
Leve uma frigideira grande ao fogo baixo/médio para aquecer com 3-4 colheres de azeite de oliva
Quando o azeite de oliva estiver aquecido, adicione a cebola
Mexa de vez em quando, ate que a cebola esteja dourada, 10-15 minutos
Remova do fogo, reserve
Passo 6 (montando o prato)
Em uma tigela grande junte o arroz com as lentilhas cozidas
Com uma colher de pau, misture ate que fiquem bem combinados
Transfira para um prato fundo de servir
Acrescente no top do arroz de lentilhas uma camada das cebolas douradas
Decore com o coentro finamente picado
Opcional – Decorar com ovos cozidos e fatiados no top do prato
Sirva imediatamente