Sopa de Lentilhas com Carne Moída e Verduras
Serve: 6
Tempo de preparo: 20 minutos
Tempo de cozimento: 80-90 minutos
Tempo total: 80-90 minutos
Ingredientes
- 2 copos de lentilhas, remover qualquer pedra, terra ou sujeira
- ½ kg de carne moída orgânica
- 2 copos de caldo de ossos (receita aqui)
- 4-5 colheres de sopa de ghee ou gordura de escolha
- 1 cebola grande, picada
- 8-10 dentes de alho, moídos
- 4 cenouras, cortadas em cubos
- 4 talos de aipo/salsão, cortados em cubos
- 1 tomate, picado
- Coentro fresco, finamente picado
- Cebolinha fresca, finamente picada
- Sal marinho a gosto
- ½ colher de chá de pimenta caiena (opcional)
- Vinagre de maçã, suco de limão fresco ou kefir - o suficiente para deixar as lentilhas de molho
- Água filtrada suficiente para cozinhar as lentilhas
Preparo
Passo 1 (deixando as lentilhas de molho por 24 horas)
Coloque as lentilhas em uma tigela grande
Lave-as bem em água corrente, escorra
Adicione água na tigela até que as lentilhas estejam totalmente cobertas
Adicione 2-3 colheres de sopa de vinagre de maçã, suco de limão fresco ou de kefir
Mantenha as lentilhas de molho por 24 horas, trocando a água 2-3 vezes durante este período
Após o período de molho, escorra a água restante das lentilhas e lave-as imediatamente em água corrente, escorra-as bem
Passo 2 (cozinhando as lentilhas)
Coloque as lentilhas deixadas de molho e lavadas em uma panela grande
Adicione água filtrada ate que cubra as lentilhas em cerca de 5-10 centímetros
Leve a panela ao fogo médio, deixe ferver
Quando ferver, use uma colher e remova cuidadosamente a espuma que sobe no top da panela
Cubra parcialmente a panela com a tampa, cozinhe as lentilhas até ficarem macias, 20 a 30 minutos
Não cozinhe demais para que as lentilhas não se dissolvam
Prove para confirmar que as lentilhas estão cozidas e, quando cozidas, retire-as do fogo, reserve
Passo 3 (carne moída e vegetais)
Enquanto as lentilhas estão cozinhando
Leve ao fogo médio uma panela grande, adicione ghee ou a gordura de escolha
Deixe a gordura aquecer, adicione a cebola picada, mexa bem, refogue 2-3 minutos
Adicione o alho picado, mexa bem, refogue 2-3 minutos
Adicione a carne moída, mexa bem e refogue até dourar, 6-8 minutos
Adicione o tomate picado, mexa bem, refogue 2-3 minutos
Adicione as cenouras e aipo/salsão em cubos, mexa bem, reserve
Passo 4 (preparando a sopa)
Combinando Passo 2 e Passo 3
Adicione na carne moída e vegetais (Passo 3) 4 copos das lentilhas cozidas (reserve o restante para fazer algum outro prato)
Adicione o caldo de ossos, sal a gosto e pimenta de Caiena, mexa bem para combinar
Cubra parcialmente a panela com a tampa, cozinhe, 15-20 minutos, mexendo ocasionalmente
Adicione cebolinha verde e coentro picados, mexa bem para combinar
Transfira cuidadosamente a sopa para uma sopeira
Decore com coentro e cebolinha verde picados
Sirva